随着健康理念的深入，越来越多的消费者在选购饮料时，放弃了碳酸饮料，而是转向果蔬汁饮料。现代社会，消费者每天面对快节奏、高压力的都市生活，升学压力、工作压力，八层以上的中国人存在不同程度的维生素及矿物质等缺乏问题，身体整体机能较弱，大部分上班族都处于亚健康状态，改变这种方式除了必不可少的锻炼之外，需要全面满足消费者日常身体机能所需营养，而传统的饮料往往满意不了这样的要求，结合了蔬菜和果汁的综合营养成分的果蔬汁饮料应运而生了。
我国果汁行业七十年代刚开始起步，八十年代市场发展速度缓慢，九十年代得到了快速发展。近几年来，随着生活水平的提高，果汁饮料开始走入千家万户，成为家庭必备饮品。目前我国果蔬汁饮料生产厂商多达4000余家，年产量1000多万吨，市场份额仅次于瓶水和碳酸饮料。我国果蔬汁市场巨大的消费容量和飞快的增长速度吸引了众多国外厂商的目光，纷纷前来抢占中国市场，果蔬汁市场呈现多元化发展趋势。
尚普咨询食品行业分析师认为，目前我国果蔬汁市场处于品牌众多、竞争激烈状态，果蔬汁市场开拓尚未完成。未来果蔬汁市场将新型功能性饮料为主，生产资料来源不再局限于蔬菜、水果，像茶叶、花草、药材等材料将组成新的框架主体，营养丰富、口味多样化的果蔬汁饮料产品份额将会占市场份额的主体部分。
据尚普咨询发布的《2010年中国果蔬汁市场分析投资前景预测报告》显示，果蔬汁市场潜力巨大，增长机会很多。新型水果是发展成功型饮料的关键。提升果汁质量有助于提升饮料本身的价值，奢侈型饮料也存在一定的发展空间。